Descubriendo Hangi: La Tradición Culinaria Maorí de Nueva Zelanda

Sumérgete en la rica tradición culinaria de Nueva Zelanda con el Hangi, un método de cocción maorí que ha perdurado a lo largo de generaciones. Descubre la fascinante preparación de esta deliciosa y única experiencia gastronómica.

Historia y Significado Cultural

El Hangi es más que una forma de cocinar; es una expresión cultural profundamente arraigada en la identidad maorí. Este método ancestral implica cavar un hoyo en la tierra, llenarlo con piedras calientes y colocar alimentos sobre ellas para cocinar lentamente.

Preparación del Hangi

La preparación del Hangi es un proceso ritual que involucra a la comunidad. Aquí hay una descripción paso a paso de cómo se lleva a cabo:

Paso 1: Cavar el Hoyo

La primera etapa es cavar un hoyo en el suelo. Este hoyo actúa como el horno natural para cocinar los alimentos. La profundidad y el tamaño dependen de la cantidad de alimentos que se prepararán.

Paso 2: Calentar las Piedras

Se seleccionan piedras resistentes al calor y se calientan en un fuego cercano. Estas piedras calientes se utilizarán para cocinar los alimentos en el hoyo.

Paso 3: Preparar los Alimentos

Los alimentos, que suelen incluir carne (como cordero o cerdo), verduras y ocasionalmente pescado, se sazonan y envuelven en hojas de plátano. Esta envoltura natural agrega sabor y ayuda a retener la humedad durante la cocción.

Paso 4: Cocinar en el Hangi

Con el hoyo preparado y las piedras calientes listas, los alimentos se colocan en capas sobre las piedras. Se cubren con tierra y se dejan cocinar lentamente durante varias horas, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.